Galgos del Sol er grundlagt af Tina Wales Solera i 2007, da hun flyttede med sin familie til Spanien. Formålet med flytningen havde intet at gøre med at redde hunde, men Tina kunne ikke holde synet af de mange mishandlede hunde på gaden ud, og besluttede sig for at dedikere sit liv til formålet.
Galgos del Sol startede således i Tinas lejlighed, hvor hun tog efterladte hunde ind, men de løb hurtigt tør for plads. Heldigvis blev hun et par år efter kontaktet af et britisk ægtepar der boede i Spanien, der tilbød at bygge kenneler på deres grund, til at huse de efterhånden utallige hunde. Efter krav fra myndighederne, var hun dog nødsaget til endnu engang at flytte hundene til en ny lokation, hvilket senere blev udvidet med endnu en lokation. Efter nogle år var det ultimativt nødvendigt med et passende sted til de mange hunde.
I 2014 lykkedes det at finde en byggegrund, hvor der kunne etableres et decideret center med dertilhørende tilladelser. Udgifterne til grunden og etableringen blev indsamlet via donationer, og den første kennelblok med plads til 75 hunde og dertilhørende fritløbsområde stod klar i januar 2016. Siden da, er der blevet bygget en tilsvarende kennelblok og fritløbsområde, en reception, et undervisningslokale, beboelse til de fastboende frivillige samt et indhegnet agility-område. Fremadrettet håber Galgos del Sol at kunne samle penge ind til en dedikeret karantæne-bygning og en klinik.
Galgos del Sol har flere end 150 hunde, hvoraf langt de fleste er galgoer. Foruden at rehabilitere hundene og facilitere adoptionerne er de også dedikerede til at oplyse om galgoernes skæbne. De har faste undervisningsprogrammer hvor de underviser på skoler og inviterer skoleklasser ind på centeret, og de sætter jævnligt store billboard-reklamer op, hvor de sætter fokus på problemet for at ændre befolkningens syn på galgoen.
Galgos del Sol har ofte nogle særligt krævende galgo-skæbner, hvor de gør et fantastisk stykke arbejde med genoptræning og rehabilitering, og hjælper således hunde der kan være blinde, har fået skåret ørerne af, mangler et ben eller kan være delvist lammede.
Foruden galgoerne har Galgos del Sol også 40-50 hunde af racen podenco, der lider samme skæbne som galgoerne. Podencoer er således med tiden blevet en voksende del af centeret, da Galgos del Sol træder til, når de dedikerede podenco-rescues ikke har plads.
